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REDACCI\u00d3N<\/p>\n
El pasado 17 de mayo, se llev\u00f3 a cabo en Italia la destacada presentaci\u00f3n del libro “Aguacate”, editado por Trilce Ediciones, con la participaci\u00f3n especial de la autora y editora del libro, Deborah Holtz. El evento cont\u00f3 con la presencia de distinguidas personalidades, entre ellas la Directora de la Universidad del Claustro de Sor Juana, Carmen Beatriz L\u00f3pez Portillo, la reconocida chef y emprendedora Diana Beltran, y fue moderado por Jaime Nualart, Secretario Cultural del IILA (Instituto Italo-Latinoamericano). Este encuentro, auspiciado por la Organizaci\u00f3n Internacional Italo-Latinoamericana, el Instituto Italo-Latinoamericano y la Embajada de M\u00e9xico en Italia, logr\u00f3 reunir a una sala llena de asistentes, conformada por una gran cantidad de personas interesadas en conocer m\u00e1s acerca de este superalimento tan popular y vers\u00e1til.<\/p>\n
Durante la presentaci\u00f3n, Deborah Holtz, autora del libro “Aguacate”, comparti\u00f3 con los asistentes su profundo conocimiento y pasi\u00f3n por este fruto tan apreciado en la gastronom\u00eda y la cultura mexicana. Asimismo, destac\u00f3 la importancia del aguacate como fuente de inspiraci\u00f3n para la creatividad culinaria y su impacto en la alimentaci\u00f3n saludable. La participaci\u00f3n de Carmen Beatriz L\u00f3pez Portillo, Directora de la Universidad del Claustro de Sor Juana, enriqueci\u00f3 la velada al ofrecer una perspectiva acad\u00e9mica sobre la relevancia cultural e hist\u00f3rica del aguacate en M\u00e9xico y su influencia en la gastronom\u00eda a nivel internacional.<\/p>\n
Diana Beltran, reconocida chef y emprendedora, comparti\u00f3 su experiencia personal y profesional con el aguacate, resaltando su versatilidad en la cocina y su papel como ingrediente estrella en platos innovadores y saludables. El evento estuvo moderado por Jaime Nualart, Secretario Cultural del IILA, quien gui\u00f3 la conversaci\u00f3n con maestr\u00eda y permiti\u00f3 un di\u00e1logo fluido entre los panelistas y el p\u00fablico, fomentando un intercambio enriquecedor de ideas y experiencias. La presentaci\u00f3n del libro “Aguacate” en Italia fue un rotundo \u00e9xito y reflej\u00f3 el inter\u00e9s y la curiosidad de la audiencia por descubrir m\u00e1s sobre este fascinante superalimento. Trilce Ediciones se enorgullece de haber contribuido a la difusi\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica y la valoraci\u00f3n del aguacate a trav\u00e9s de esta destacada publicaci\u00f3n.<\/p>\n
Trilce Ediciones sigue de este modo sumando \u00e9xitos en todo el mundo con el libro “Aguacate”, una obra documental que explora el origen, la historia y las recetas de esta asombrosa fruta. Con 280 p\u00e1ginas divididas en cuatro cap\u00edtulos: “Origen del aguacate”, “Tendencia verde”, “La fiebre del siglo” y un “Recetario”, este libro es una colaboraci\u00f3n entre Deborah Holtz y Juan Carlos Mena, con la participaci\u00f3n de destacados investigadores, periodistas y expertos en cocina como Isabel Iglesias, Emiliano Meza, Mariana Castillo, Roy Plata, Mariana Mena, Luis Bernardo P\u00e9rez y Selene N\u00e1jera, entre otros.<\/p>\n
“Aguacate” es una obra de gran relevancia, ya que hace apenas 15 a\u00f1os esta fruta no se encontraba en los estantes de los supermercados de todo el mundo. En la actualidad, es raro encontrar un pa\u00eds que no consuma aguacates y que los chefs m\u00e1s destacados no los incorporen en platos innovadores o tradicionales como el sushi. Este libro celebra al aguacate, que ha pasado de ser un afrodis\u00edaco azteca a convertirse en el superalimento del siglo XXI. Con cerca de 400 variedades, este humilde fruto que los mexicanos y otras culturas americanas han consumido desde tiempos inmemoriales se ha convertido en la superestrella del momento. El libro incluye 50 recetas de cocineras tradicionales y chefs de todo el mundo.<\/p>\n
Conocido como el “oro verde” de M\u00e9xico, el aguacate cuenta con propiedades ben\u00e9ficas para la salud y ha inspirado recetas de belleza, obras de arte, rituales, canciones, remedios, cervezas y art\u00edculos promocionales. “Aguacate”, la asombrosa fruta que cambi\u00f3 al mundo, recorre su historia, desde su r\u00e9cord Guinness, donde una familia de Haw\u00e1i cultiv\u00f3 un aguacate de 5.6 libras (2.5 kilos), obteniendo as\u00ed el r\u00e9cord del aguacate m\u00e1s pesado del mundo, hasta su papel como estrella del Super Bowl, una gran oportunidad tanto para el sector exportador como para las ventas nacionales de aguacate.<\/p>\n
El libro tambi\u00e9n explora c\u00f3mo este fruto fue utilizado como tributo por los mexicas y los mayas desde el a\u00f1o 1200 d.C. hasta principios del siglo XVI. En los \u00faltimos a\u00f1os, M\u00e9xico se ha posicionado como uno de los principales productores mundiales de aguacate, siendo Michoac\u00e1n, conocida como la Capital Mundial del Aguacate, el estado l\u00edder en producci\u00f3n, seguido de Jalisco, Estado de M\u00e9xico, Nayarit y Morelos.<\/p>\n
Con la participaci\u00f3n de reconocidos chefs como Gerardo V\u00e1zquez Lugo, Javier Plascencia, Ricardo Mu\u00f1oz Zurita, Rosalba Morales, Lula Mart\u00edn del Campo, Pilar Cabrera, Celia Flori\u00e1n, Lesterloon S\u00e1nchez, Nico Mej\u00eda, Olga Cabrera, Martha Zepeda, Claudia Ruiz S\u00e1ntiz y Pablo San Rom\u00e1n, el libro recoge 50 recetas de cocineras tradicionales y chefs de todo el mundo, interpretaciones de mole, ceviche, tostada, taco, canelones y agua; sus usos en la cocina donde se utilizan sus hojas, que dan sabor a recetas con frijoles o carnes; su pulpa en tacos placeros, ceviches, pan tostado o sushi; su semilla para tintes y la c\u00e1scara para utensilios desechables y hasta sus propiedades terap\u00e9uticas y medicinales.<\/p>\n