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REDACCI\u00d3N<\/p>\n\n\n\n
\u25cf En el programa de actividades destacaron muestras gastron\u00f3micas elaboradas principalmente con estos ingredientes, talleres, conversatorios y m\u00fasica en lengua n\u00e1huatl<\/p>\n\n\n\n
\u25cf Esa zona al sur es uno de los principales productores de nopal, de ma\u00edz y de pulque, el cual, este 2 de octubre, fue declarado por el Gobierno de la Ciudad de M\u00e9xico como Patrimonio Cultural Inmaterial de la capital<\/p>\n\n\n\n
\u25cf El proyecto \u201cSaberes de Milpa Alta\u201d comenz\u00f3 en 2023 y cuyo prop\u00f3sito es reconocer el conocimiento ancestral de esa alcald\u00eda; para 2024 cont\u00f3 con dos ediciones, la primera de ellas para destacar la medicina tradicional, como una alternativa de curaci\u00f3n y sanaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
La F\u00e1brica de Artes y Oficios (FARO) Tec\u00f3mitl<\/strong>, recinto perteneciente a la Secretar\u00eda de Cultura de la Ciudad de M\u00e9xico<\/strong>, organiz\u00f3 este s\u00e1bado 5 de octubre<\/strong> la jornada gastron\u00f3mica y cultural \u201cSaberes de Milpa Alta\u201d<\/strong> que, en esta edici\u00f3n, celebr\u00f3 el conocimiento ancestral de la alcald\u00eda y los ingredientes de la cocina tradicional: el nopal, el ma\u00edz y el pulque, a trav\u00e9s de talleres, muestras gastron\u00f3micas, conversatorios y m\u00fasica en lengua n\u00e1huatl.<\/p>\n\n\n\n Esta alcald\u00eda al sur oriente de la capital destaca por ser de los principales productores de estos alimentos, pues de los 2 mil 397 productores de ma\u00edz que existen en la Ciudad de M\u00e9xico, la mayor\u00eda se ubican en esta zona; mientras que entre 2014 y 2020, se sembraron 2 mil 850 hect\u00e1reas de nopal con una producci\u00f3n de 292 mil 983 toneladas en esta localidad de manera anual.<\/p>\n\n\n\n En tanto, la producci\u00f3n del pulque, declarado este 2 de octubre por el Gobierno de la Ciudad de M\u00e9xico como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de M\u00e9xico -en el cual se establece la responsabilidad de preservar y salvaguardar su producci\u00f3n, saberes, herramientas y comunidades participantes- , contaba en la d\u00e9cada de los sesenta con al menos 900 pulqueros en Milpa Alta.<\/p>\n\n\n\n Yesenia Rodr\u00edguez, responsable de la Faro Tec\u00f3mitl, destac\u00f3 la importancia que tiene la alcald\u00eda producci\u00f3n de estos tres alimentos por su tradici\u00f3n y costumbres que se mantienen en la zona rural de la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n \u201cSe comenta que el nopal es \u2018El oro verde\u2019 porque la mayor parte de las comunidades, sobre todo en San Lorenzo Tlacoyucan, San Juan Tepen\u00e1huac y Santa Anta Tlacotenco son pueblos donde se dedican a la venta de nopal y muchos se van a vender al Mercado de Acopio; en Santa Ana Tlacotenco, uno de los pueblos muy tradicionales y originarios de la alcald\u00eda, todav\u00eda hay mucha producci\u00f3n de pulque\u201d, expuso.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa decisi\u00f3n de hacer este evento es que en Tec\u00f3mitl conozca cu\u00e1les son los tres alimentos m\u00e1s importantes de la zona y que son la base de todo; el ma\u00edz, sabemos la importancia en M\u00e9xico, y del nopal todo lo que se hace, tortillas, cosm\u00e9ticos, alimentos y como medicina. Invitamos a una serie de colectivos y algunas personas que siembran el nopal para que nos expongan su experiencia, cu\u00e1l es la tradici\u00f3n, c\u00f3mo se siembra y sobre todo, nos expongan la gastronom\u00eda de estos tres alimentos, el nopal, el ma\u00edz y el pulque\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n La programaci\u00f3n de las actividades inici\u00f3 a las 12 horas con el Conversatorio \u201cCine para infancias\u201d, a cargo de la directora de La Matatena Asociaci\u00f3n de Cine para Ni\u00f1as y Ni\u00f1os A.C., Liset Cotera, y la moderaci\u00f3n de V\u00edctor Manuel Elizalde R\u00edos, en el marco del Cuarto Festival de Cine y Video Comunitario Momoxco 2024; continu\u00f3 a las 13 horas con una Funci\u00f3n de aniversario de La Matatena; mientras que a las 13:50 horas, fue el turno de una narraci\u00f3n Relato sobre el ma\u00edz a cargo de Olga Tlaolli, y el taller Tarjetas en totomoxtli; para continuar a las 14:50 horas con la muestra gastron\u00f3mica de Alimentos a base de ma\u00edz, nopal y pulque, por parte del Taller de Gastronom\u00eda de la Faro Tec\u00f3mitl.<\/p>\n\n\n\n La parte musical comenz\u00f3 a las 15 horas con la presentaci\u00f3n de Jes\u00fas Linares con m\u00fasica en lengua n\u00e1huatl y, para cerrar las actividades, los talleres de Cester\u00eda y Semillas, de 15 a 16 horas. La jornada gastron\u00f3mica y cultural \u201cSaberes de Milpa Alta\u201d se desarroll\u00f3 en Faro Tec\u00f3mitl, ubicado en Doctor Gast\u00f3n Melo 40, primer piso, San Antonio Tec\u00f3mitl, Alcald\u00eda Milpa Alta.<\/p>\n\n\n\n Este proyecto surgi\u00f3 en 2023 por iniciativa de la Faro Tec\u00f3mitl y cuenta con dos ediciones al a\u00f1o. La anterior, en mayo 2024, abord\u00f3 la tem\u00e1tica de la medicina tradicional, considerada como una alternativa de curaci\u00f3n y sanaci\u00f3n, la cual cont\u00f3 con una proyecci\u00f3n documental, talleres y charlas sobre herbolaria, una muestra gastron\u00f3mica y una presentaci\u00f3n musical.<\/p>\n\n\n\n En esa jornada cultural, participaron m\u00e9dicas tradicionales ind\u00edgenas, maestras temazcaleras y otros personajes destacados de la zona para enaltecer los conocimientos ancestrales de la comunidad y difundir las plantas medicinales end\u00e9micas de Milpa Alta.<\/p>\n\n\n\n #FAROTecomitl<\/a><\/p>\n\n\n\n #SaberesdeMilpaAlta<\/a><\/p>\n\n\n\n #secretariadeculturacdmx<\/a><\/p>\n\n\n\n